２００１年４月１週目献立

日		カレイの干物	頂き物のカレイの干物を・・・フライパンで焼きました。 グリルだと火が強すぎてこげるので・・・やっぱり干物はフライパンで焼いてはいけませんね
月		なすと豚肉の味噌炒め	なすとインゲン、豚肉を細切りにする。 ごま油で豚肉を炒め、火が通ったらなすとインゲンを入れ炒める。 中華ブイヨンと 味噌、酒、みりんで味付けして、炒め煮して出来上がり。
火		鶏手羽元の照り焼き	塩コショウを手羽元にまぶし油をひいたフライパンで表面を焼く。 鍋に移しひたひたの水をいれ、ニンニク、しょうゆ、オイスターソース、酒、みりん、砂糖を入れて煮込む。 汁気がなくなったら出来上がり。
水		炊き込みご飯	男爵様が外食につき適当な夕食。 たけのこ、干ししいたけ、にんじん、ごぼう、鶏肉、まいたけを細切りにする。 米をとぎだし汁を普通の水加減にする。 具をいれ、塩、しょうゆ、酒、みりんで味付けて普通にたく。 かつおぶしでだしをとり、長ネギ、まいたけ、しいたけを入れて煮る。 しょうゆ、酒、塩で味付けして澄まし汁のできあがり。
木		きのこ月見うどん	男爵様が外食につき適当な夕食。 昨日の澄まし汁を濃い目に味付け直す。 うどんを煮て、昨日の汁に入れて煮込む。 盛り付けの時に卵をおとしてできあがり。
金		お刺身	買ってきたおさしみです。
土		なすのしょうが焼き	ナスを細切りして、流水につけてあく抜きする。 ごま油で水気を切ったナスを炒める。 更に揚げる直前にしょうがのおろし汁をかけてサッと炒める。 しょうゆをかけて混ぜて出来上がり。