２００２年１月４週目献立

日		ほうれん草のおひたし 鮭の塩焼き	鶏ハムの作り方 砂糖を両面にすり込んだ後、塩をザリザリするくらいにこすり付けます。 荒挽きコショウ、白コショウを満遍なくかけてなじませます。 ラップで空気が入らないようにぴっちり包みます。 汁漏れ防止にビニール袋に入れ冷蔵庫に3日～4日寝かねます。 流水で塩を洗い流し、塩水で塩抜きします。 塩抜きした鳥胸肉をたこ糸で整形します。 鳥胸肉を入れてひたひたになるくらいの水を鍋で沸騰させます。 ねぎの青い部分、しょうがひとかけ鳥胸肉を入れます。 再び沸騰してから3分後火を止めふたをしたまま冷めるまでそのまま放置。 冷めた後は冷蔵庫で冷やして出来上がりです。 ほうれん草は硬めにうでた後、出し汁にしょうゆの汁につけた後絞ります。 鮭はかるく塩をふってトースターで焼きました。
月		野菜スープ	にんじん、ジャガイモ、キャベツ、ソーセージをコンソメスープで煮ます。 コーンを入れて味を見ながら塩を入れ最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
火		塩ラーメン	塩ラーメンに鶏ハム乗せてみました。 鶏ハムがラーメンの汁の熱でゆで鳥になってしまった。 乗せてたべるよりつまみに食べる方が良さそうです。
水		レバニラ	最近はニラ炒めようの野菜セットというのがあるんですねぇ便利。 で、買ってみたのですが、もやし率が高くレバニラというよりレバもやし･･･ レバーはしょうゆ、酒、みりん、片栗粉をつけもみして油で揚げる。 にんにくをごま油で炒め、野菜を入れて、しょうゆ、オイスターソース、酒であじつけする。 レバーをいれて軽くいためてできあがりです。
木		さしみ おかゆ チャーハン	夫人はおなかをこわしておかゆ。 男爵様は買ってきたさしみとチャーハンをたべました。
金		焼きソバ	男爵様外食につき適当な夕食。 適当すぎ･･･具はもやしと豚コマ･･･
土		鶏肉のスープ	鶏がらスープでジャガイモ、タマネギ、にんじん、白菜、鶏肉をゆでる。 味をみながらしょうゆとしおで味付けして出来上がり。