２００２年２月５週目献立

日		月見うどん	食欲が無いのでうどんにというリクエストがあったのでうどん。 うどんは硬めにゆでて火をとめ蓋をして蒸し煮してから汁をかけるとうまいです。
月		鶏ハム	鶏ハム、きゅうりをごまダレで食べました。 鶏ハムの作り方 砂糖を両面にすり込んだ後、塩をザリザリするくらいにこすり付けます。 荒挽きコショウ、白コショウを満遍なくかけてなじませます。 ラップで空気が入らないようにぴっちり包みます。 汁漏れ防止にビニール袋に入れ冷蔵庫に3日～4日寝かねます。 流水で塩を洗い流し、塩水で塩抜きします。 塩抜きした鳥胸肉をたこ糸で整形します。 鳥胸肉を入れてひたひたになるくらいの水を鍋で沸騰させます。 ねぎの青い部分、しょうがひとかけ鳥胸肉を入れます。 再び沸騰してから3分後火を止めふたをしたまま冷めるまでそのまま放置。 冷めた後は冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
火		外食
水		豚肉のソテー	豚肉に塩コショウ、パン粉、パセリのみじん切りをまぶしておきます。 オリーブオイルににんにくスライスを入れて香りが出てきたら豚肉を焼きます。 中に火がとおったら出来上がり。 筋を切るのを忘れて、まるまっちゃいました。
木		鮭のムニエル	鮭に塩コショウ小麦粉わまぶしておきます。 サラダ油とバターで両面こんがり焼きます。
金
土