２００２年３月２週目献立

日		麻婆茄子	茄子は縦に６等分に切り酢水につけておく。 にんにく、しょうがのみじん切り、トウバンジャン、芙蓉トウバンジャン、鷹の爪、をごま油で炒める。 ひき肉と干し椎茸のみじん切りを入れて火がとおったら茄子を入れる。 中華スープ、酒、塩、こしょう、ミソ、オイスターソースで味を調える。 水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
月		ビビンバ	ビビンバを食べたいと男爵様が急にいいましてビビンバの素を買ってきました。 あつあつのご飯にビビンバの素（味付きのナムルとカルビ肉）を載せて、ほうれん草と生卵を載せただけです。 石焼ビビンパ をイメージしていたので、なんか冷たいナムルとかがいまいちな感じでした。
火		かぼちゃのスープ	鶏肉、にんじん、かぼちゃの皮を丁寧にむいてコンソメスープで煮ます。 フードプロセッサーでとろとろになるまで攪拌します。 鍋に戻して塩、胡椒であじつけしてできあがりです。
水		マーボー豆腐	茄子は縦に６等分に切り酢水につけておく。 にんにく、しょうがのみじん切り、トウバンジャン、芙蓉トウバンジャン、鷹の爪、をごま油で炒める。 ひき肉と干し椎茸のみじん切りを入れて火がとおったら豆腐茄子を入れる。 中華スープ、酒、塩、こしょう、ミソ、オイスターソースで味を調える。 水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
木		ほうれん草のおひたし	ほうれん草をゆでた後、出し汁でのばしたしょうゆに浸した後軽く絞って盛り付けます。
金		ハンバーグ	お肉屋さんのハンバーグです。 お肉だけのハンバーグおいしいです。 真中のあたりをへこませて両面焦げ目をつけてから蒸し焼きに。
土		かれいの煮付け	出し汁、しょうが、しょうゆ、酒、みりんを人にたちさせる。 皮をうえにしてそっとかれいをいれて一度沸騰させる。 落し蓋をしてよわびにして火がとおるまで煮る。