2002/11/01
せいこがにの食べ方
 | 福井県沖で水揚げされるズワイガニのメスのことを「せいこ蟹」オスのことを「越前蟹」と呼びます。 オスの越前蟹と比べると体は小さいですが、 せいこが特有の珍味が沢山詰まっていて他の蟹とは違った美味しさが詰まっています。 |
 | 前かけの部分を親指を入れて、かけ（ふんどし）をはがし取ります。 |
 | 前かけ部分に卵（オレンジの粒々）が大量についてきます。 卵の中心にある筋は食べられません。 卵をたべるとき歯でしごいて取り出してください。 |
 | 足を両手で内側に折るとカンタンに取り外せます。 |
 | 足の付け根当たりの胴についているネズミ色のふにゃふにゃしているものはがにといって、 魚のえらに相当するもので食べられません。 甲羅の内側には白っぽい薄皮(薄皮は食べられません)の中にトロリとしたものも付着していますが、これも食べれます。 甘みがあって美味しいです。 |
 | ネズミ色をした内臓が有ります。いわゆる蟹味噌です。 甲羅や関節に付いたオレンジ色や白っぽいのも美味しいので蟹スプーンで取り出して食べます。 |
 | 足はひねるとカンタンに関節が外れます、関節部分に付いた蟹身も蟹スプーンで取り出して食べます。 |
 | 足の蟹身も蟹スプーンで取り出して食べます。 |
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