2003/03/31
たけのこのゆで方
 | 土がついている皮を1、２枚はずします。 土はざっと洗っておきます。 |
 | 水の１割ぐらいの米ぬかと鷹の爪を用意します。 米ぬかがない場合は米のとぎ汁で代用できます。 |
 | 先端を切り落とし、縦に切れ目を入れます。 皮がついているたけのこは実際は1/2ぐらいの大きさ位しか食べるところがありません。 かなり思い切ってさっくり切れ目を入れてしまっても大丈夫。 |
 | たっぷりの水と米ぬか、鷹の爪を入れます。 たけのこが浮いてくるので落し蓋をします。 強火で沸騰したら弱火で４０分から１時間ゆでます。 根元のところに竹串がすーっとさせるようなら茹で上がっています。 |
 | しばらくそのまま蒸らし完全にさめてから皮をむいて出来上がりです。 自然に冷ますとエグミが和らぐそうです。 |
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