料理やろうぜ!

「100文字レシピ 著)川津幸子」を読んで…
この本を読むようになってから化学調味料あまり使わなくなったです。
基本の調味料を本の通りに良いものをつかってみたいけれどなかなか難しいですが、
だしと基本の作り方をちゃんと作れば美味しい料理はできる。
肉は塩、こしょうでやいただけでもおいしい。

「洋菓子―我が家のスイートクイーン勢揃い」のポテトラップケーキのアレンジです。
この本は結婚するとき実母が嫁入り道具と一緒にくれた本で、今でも大切に読みながら使ってます。
簡単なものから本格的なものまでのってて、我が家のお菓子(とくにケーキ)はこの本のアレンジがもっとも多い。
ポテトラップケーキの項は生クリームはいつ使うのか載ってなくていつも困ってる。
飾りに使うのか、ケーキに使うのか…今回は使わずに作りました。
材料が18cmパウンド型だったのでパウンド型1とカップケーキ１個焼きました。
ふわふわでまわりがサクサクパンプキンの黄色がかわいいカップケーキになりました。

ながネギをごま油で炒めて鮭のほぐしたのを炒めます。
あつあつのご飯をぱらりとするまで炒めてとき玉子をざっと火を通し塩コショウで味付けして出来上がり。
ごま油とネギで鮭の臭みが抜けたようです。
荒巻鮭をつかったのでほとんど塩は使わなかった。