料理やろうぜ!

カルディでいろんな豆を買ったので、今週は豆週間ですよ(笑
今日はグリーンスプリットといってえんどう豆を挽き割りにし皮を除去したものです。
挽き割りにして皮を除去してあるので浸水時間が少なく直ぐに煮えるのが良いですね。
外袋のレシピを見たら和風もいけるかな?と思って煮物に入れてみました。
下処理として、グリーンスプリットとヒジキを水でもどす。油揚げは湯通ししておく。
グリーンスプリットは浸水した後、５分ぐらい別の鍋で煮て置きます。
細切りにした、ゴボウ、にんじん、をごま油で炒め、油揚げ、ひじきを入れて更にいためる。
だし汁、酒、しょうゆ、ミリンで味付けして強火で１０分ぐらい煮込みます。
グリーンスプリットを入れてザッと味が回るように煮込んで出来上がりです。
グリーンスプリットは直ぐに煮崩れるので、ぐずぐず煮ないのがコツです。
彩りも良いし美味しいです。味付けは濃い目にしたほうがグリーンスプリットの甘みが引き立つかも。

Kaldi coffee farm

# posted by fujin @ 20:57　0 comments　

いつもきつねうどんを作る時のお揚げは｢いなりずし｣用の味付けお揚げなのですが
今日のは「きつねうどん」用の味付けお揚げです。
何が違うか・・・というとお揚げが袋状になっていません(笑
素うどんの上に湯煎して温めた味付けお揚げをのせました。
やっぱり専用はいいですね～